十三香小龙虾的做法最正宗的做法

十三香小龙虾的做法如下：

麻辣十三香小龙虾的家常做法大全，怎么做好？

麻辣十三香小龙虾的家常做法大全，怎么做好？

麻辣十三香小龙虾的家常做法大全，怎么做好？

主料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片。

辅料：大葱2段、玉米油200克、清水600克左右、麻辣小龙虾调料一包200克。

步骤：

1、这个小龙虾的麻辣调料是朋友自己熬制了给我的。不方便公布配方，可以直接买市售的麻辣调料包就可以。

2、蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。

3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。

4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。

6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘，这样吃的更省事！

麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好

主料

小龙虾

1000克

辅料

干辣椒

适量

青花椒

适量

八角

适量

十三香调料

1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

生抽

适量

老抽

适量

香菜

适量

菜籽油

适量

步骤

1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了物不容易去掉），去掉里面的物。

4.用剪刀剪去龙虾的腹角。

5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。

7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。

8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

9.放入葱姜蒜焙出香味。

10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。

11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

13.这时准备好香菜。

14.待卤汁收干后撒上香菜。

15.装盘出锅

十三香麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做法

麻辣十三香小龙虾

材料

小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐

做法

1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5、倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好

用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：

龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。

十三香麻辣酱：

用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

做法：

将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

秘制浓香型十三香及制作：

是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。

秘制麻辣型十三香及制作：

选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃

烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

制作心得：

1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了

材料

小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐

做法

1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5、倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

食材用料

小龙虾1斤相克食物

青椒1个相克食物

紫洋葱半个

雪花啤酒1瓶(330毫升)

油适量

盐少许

生抽2汤勺

料酒1汤勺

白糖半茶匙相克食物

花椒少许

干辣椒10个相克食物

姜1小块相克食物

蒜6瓣相克食物

大葱1小节相克食物

十三香半茶匙

熟白芝麻少许

十三香龙虾的做法

1.龙虾买回来清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。

2.龙虾用清水多洗几遍、控干。

3.青椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，啤酒。

4.青椒、洋葱切小块、姜和大葱切片、蒜拍松。

5.锅里放适量油烧热，倒入龙虾翻炒变色(过油一遍)。

6.捞出备用。

7.锅里留油(炒龙虾的油)，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

8.倒入龙虾翻炒均匀，加大葱片、洋葱、白糖、料酒、生抽，翻炒。

9.倒入啤酒没过龙虾，加十三香、盐、大火烧开，中小火焖煮20分钟。

10.加入青椒，大火收汁(不用收太干了)。

11.盛出、撒少许熟白芝麻、即食。

用手机看这道菜做法

小贴士

刚好一瓶啤酒够烧，不用另外加水烧。龙虾一定要清洗干净，吃着更放心

香辣小龙虾（正宗十三香龙虾制作方法）怎么做

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。

十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

怎么做十三香小龙虾好吃

虾清洗后加入油锅，变色捞出，调料煎香加姜、辣椒、葱、龙虾。翻炒加入啤酒，盐，高汤，十三香。收汁浸泡后即可。

辅料

白洋葱块、葱段、姜片、蒜瓣适量 孜然粉、花椒、生抽、浓汤宝适量

十三香粉、干辣椒、香料适量 食盐、白糖适量

所需食材

2. 适量小龙虾油炸

3. 炸至变色

4. 捞出备用

5. 选取适量香料、干辣椒

6. 适量花椒

7. 用清水浸泡

8. 搅拌均匀

9. 香料备用

10. 倒入适量食用油

11. 加入少许葱段、姜片、蒜瓣、白洋葱块

12. 翻炒出香

13. 翻炒五分钟

14. 倒入适量清水

15. 加入32g浓汤宝

16. 加入一茶匙孜然

17. 加入2茶匙十三香粉

18. 加入一茶匙食盐

19. 加入一茶匙白糖和二茶匙生抽

20. 中火煮20分钟

21. 成品展示

健康功效

小龙虾：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

小龙虾 1500g相克食物

王守义十三香 适量 葱 两棵相克食物

姜 适量相克食物 蒜 5瓣相克食物

郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量

生抽 适量 干红辣椒 4个

鸡精 适量 冰糖 适量相克食物

麻椒 适量 十三香小龙虾的做法

1.小龙虾买回刷子刷洗干净，用盐水浸泡 2.用剪刀剪去虾脚，留下前面两个大夹子，剥掉头部外壳，把两侧的腮用手一个个去除干净，虾尾有几片组成，正中间的那片用手掐住往外扯，可以把虾肠完整的扯出来，做好之后如下图所示

3.全部收拾干净的龙虾 4.把葱切段、蒜切末、姜切片，准备麻椒和干红辣椒

5.炒锅烧热放油，先把姜片、麻椒和辣椒炒香 6.倒入小龙虾

7.翻炒至虾身变色放入豆瓣酱 8.豆瓣酱炒出红油加水适量

9.放入十三香 10.煮至水开倒入生抽和老抽，放入冰糖

11.盖上锅盖煮大约十五分钟，放入葱段和蒜末 12.翻炒均匀后加入鸡精调味（因为里面所放的豆瓣酱、生抽和老抽都含有盐分，我尝下咸淡刚刚好，就没放盐）

13.盛出装盘 小贴士

处理虾的过程挺复杂的吧，在这炎炎夏日，要想吃的干净放心，就要这么处理！

你们要的很简单的小龙虾教程来了，安排起来！

十三香麻辣小龙虾配方

十三香麻辣小龙虾配方如下：

十三香香料粉配制：肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克以上全部香料用清水洗净，然后沥干水分后晾干，在全部混合后倒入料理机打成细粉。

小料：姜片30克，蒜瓣30克，香葱20克。

调味品：精盐18克，味精15克，鸡精15克，冰糖粉10克。

十三香麻辣小龙虾的做法：

1、净锅上火倒入色拉油烧热，放入小料炒香，再放入郫县豆瓣酱30克，花椒8克。

2、小火煸香然后倒入十三香香料粉25克炒香，倒入处理好的小龙虾加加一瓶青岛啤酒翻炒。

3、再倒入纯净水没过小龙虾大火烧开后，在散入调料品搅拌均匀小火慢炖40分钟，装盘点缀即可食用。