学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱

◆ 菜单一

虾仁蒸蛋

上海学校菜谱清单(上海学校菜单菜谱)

上海学校菜谱清单(上海学校菜单菜谱)

食材农业大学食品专家南庆贤也说："随着生活水平的提高，绿色食物在食品消费中所占的比例日趋上升。绿色食品营养丰富，无污染，品质好，但如果不知道如何正确、合理地食用，就不能很好地发挥其应有的效能。比如在胡萝卜的吃法上，有生吃、煮食、油炒等多种方法，而胡萝卜自身的物质性决定了科学的食用方法是油炒，只有油炒才能限度地保留胡萝卜的营养成分。"南认为，食品消费中还有一点非常重要，就是要"全面摄取人体所必需的营养成分"，补不如食补， "用物来补充维生素，花费高，见效慢，其实简单、快捷的方法就是'吃'，通过科学的膳食结构，从各种食物中全面地摄取营养，完全可以达到营养均衡的效果。"

鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼豉油1勺、食用油少许、葱少许

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩

2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花即可

蒜蓉粉丝蒸胜瓜

食材

丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱

1、把粉丝提前泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

2、将丝瓜去皮切圆条。

3、把泡好的粉丝放人碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼豉油。开水上锅，大火烧7分钟。

4、蒸好后取出，趁热淋上少许香油，再撒上少许香葱末即可

剁椒鱼头

食材

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。

2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。

清蒸开屏鲈鱼

食材

鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖

1、鲈鱼去磷、内洗净沥干水分

2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

3、加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

4、腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在后

5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸

6、分钟，焖2分钟出锅嗯倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油

7、锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢

蒜茸午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。蒸鲍鱼仔

食材

鲍鱼，蒜，生抽，蚝油，小米椒小葱，热油

1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。

2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可

清蒸大闸蟹

食材

蟹、生姜、白糖、醋、黄酒做法步骤

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒人少量黄酒

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)；

4、生姜、葱切末，井调人白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)

粉蒸小排

食材

1、肋排切成大小均等，放人碗里备用

2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制30分钟

3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒入一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟

4、蒸好开锅撒上葱花

蒜香蒸鸡腿

食材

鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖

1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，抓均匀腌制25分钟入味~

2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味

3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸，上锅蒸25分钟即可

青少年每周营养菜单

胡萝卜50克、冬瓜50克、排骨80克做汤

1、星期一

1）西芹炒双果

早餐：牛奶230ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。

午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。

晚餐：馒头(面粉180克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。

加餐：水果。

早餐：小米粥(小米100克)、牛奶230ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。

晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。

加餐：水果。

3、星期三

早餐：粳米发糕(150克)、牛奶230ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。

午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、粉丝汤。

晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。

加餐：时令水果。

4、星期四

早餐：牛奶230ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。

午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。

晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。

加餐：水果。

5、星期五

早餐：虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量)、牛奶230ml。

午餐：米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。

晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。

加餐：水果。

6、星期六

早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶230ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。

午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。

晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。

加餐：水果。

7、星期日

早餐：面包(面粉200克)、牛奶230ml、煮鸡蛋50克。

午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量)、拌小青菜。

晚餐：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。

参考资料来源：

考前食谱

星期一

早餐：红薯粥、馅饼

午餐：海带红烧肉、素什锦

晚餐：萝卜丸子、白菜豆腐

点评：女儿说菜太素。

星期二

早餐：玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐

午餐：糖醋带鱼、炒素丝

晚餐：菠萝炒鸭片、什锦炒蛋

点评：早餐增加肉类食物有益于补脑。

星期三

早餐：火腿莲藕粥、豌豆包

午餐：猪肝肉片、西芹虾仁

晚餐：肉末豆腐、麻酱拌菜心

点评：老公说今天的配餐比较成功。

星期四

早餐：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁

午餐：土豆牛肉片、菜花香菇

晚餐：烩豆腐、炒菜心

点评：女儿不爱吃豆，真让人头痛。

星期五

早餐：百合粥、炒面、煮鸡蛋

午餐：豆腐干肉丁、豌豆苗

晚餐：炒鱼片、土豆丝

点评：豆腐干肉丁是照食谱做的，味道不错。

星期六

早餐：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋

晚餐：狮子头、豌豆苗

点评：我狮子头里面加了点蟹黄，味道很鲜。

星期日

午餐：胡萝卜排骨、清炒荷兰豆

晚餐：干烧带鱼、醋熘白菜

如果你或你周围人想减肥的话,有:

5种个性减肥方案

清汤型

如果你属于以下情况，那么人清汤型减肥者。

一日三餐中，我不需要摄入蛋白质和脂肪就能感觉到满足了口腹之欲。

我不能忍受这样的节食方法：它每顿都要规定我究竟能吃多少东西。

对于正餐来说，我觉得喝汤就可以了。

适合你的减肥方法——卷心菜汤节食法

这种汤富含多种植物营养物质，能帮助肝和肾排除毒素，加快脂肪燃烧，并防止因血糖升高而导致的饥饿。而且，这种节食法摄入的热量也非常低，所以在周，减去3——5公斤是完全不成问题的。

一天饮食参考

早餐：给自己调制一杯混和果汁，原料如下：一个香蕉，一个橙子，一杯葡萄粒。

零食：大量地喝自己烹饪的美味卷心菜汤。

午餐：大份量的蔬菜沙拉，可以包括各种新鲜的绿色蔬菜，还可以吃几片烤好的鸡肉。

零食：大量地喝自己烹饪的美味卷心菜汤。

晚餐：可以摄入约150克的鱼肉，再多喝一些卷心菜汤。

零食：大量地喝自己烹饪的美味卷心菜汤。

TIPS：

卷心菜汤的原料和制作方法

准备好以下材料：1个切片的洋葱、2个切碎的青椒、3个切碎的胡萝卜、1小碗切好的芹菜，半个切好的卷心菜、300克蘑菇、1包洋葱汤粉、一听橙汁、4个切好的西红柿、半碗煮好的米饭。

蛋白质型

如果你属于以下情况，那么你就是蛋白质型减肥者。

如果每顿饭我不摄入蛋白质，我就会感觉到疲倦和昏昏欲睡。

当我节食的时候，我反而会有些虚胖，而且脸色也不好。

我真地不能每天安排出45分钟时间去做有氧运动。

这种节食法的食谱里包含了大量的营养物质：蛋白质、基本脂肪酸和矿物质硼，这能提升身体里的生长荷尔蒙。因为生长荷尔蒙可以激发消耗热量的肌肉的生长，将代谢保持在一个较高的水平上，所以生长荷尔蒙就成了减肥的关键。用这种方法减肥，这一周下来，你大概就能4公斤左右。

一天饮食参考

前四餐你需要：半杯葡萄粒，半杯葡葡干，3颗脂肪酸补充片剂。

你可以自由放纵进食物的食物（每天的任何时候都可以吃）：果冻、蘑菇、洋葱、黄瓜、生菜、大蒜、口香糖、不含糖的苏打水、冰镇茶水、橙汁、醋、芥末、调味品。

高脂型

如果你属于以下情况，那么你就是高脂型减肥者。

低脂食物从来满足不了我的食欲。

即使我大大降低了热量的摄入，我也会因为碳水化合物的摄入而发胖。

在吃了面包和饼干之后，我会想要更多的这类食物，即使我压根儿也不饿。

适合你的减肥方法——低糖高脂节食法

这种减肥方对于那些遭受过减肥失败的女性来说为管用：一项研究表明，这些减肥者尽管多摄入了600卡路里，但却比原来多减去了33%的重量。这种节食法的神奇之处就在于：不限制脂肪和热量的摄入，但限制碳水化合物的摄入（在周里每天大概只能摄入约20克碳水化合物）。这一周中，这种食谱能稳定血糖，并降低胰岛素水平，这就能让身体大量燃烧脂肪，并获得能量。更为神奇的是，限制碳水化合物的摄入不会导致饥饿，因为摄入脂肪和热量会让你产生饱胀感，抑制饥饿的产生。

一天饮食

早餐：任何风格的烤肉和鸡蛋；大约28克的干酪，带奶油的茶和咖啡。

午餐：烤的汉堡包，可以加上点烤肉；干酪和生西红柿；半根黄瓜，`可以用盐和胡椒粉调味；不含糖的冰茶。

晚餐：烤鱼排，半杯加了奶油和碎烤肉丁的沙拉，不含糖的果冻和饮料。

果汁型

如果你属于以下情况，那么你就是果汁型减肥者。

我的胃好像总是塞满了东西，而且我感觉到我的手，腿以及脚都有点肿胀。

我对食物总是有着强烈的渴望。

我遭受着胃灼热、消化不良、胃肠气胀、腹泻或者便秘的困扰。

适合你的减肥方法——纯果蔬汁节食法

许多医生发现，那些不能通过低热量食谱来减肥的女性通常都有食物敏感症。如果身体不能正常地消化某种食物，例如小麦、牛奶或蛋类，这些还没有消化的食物分子就会被吸收进血管中。在这里，血细胞会将它们当作入侵者来攻击，这就会导致浮肿和饥饿感，并且降低那些能提升新陈代谢水平的腺体的工作水平。这种减肥法的妙处就在于它不仅能帮助身体排除毒素、多余的水分和脂肪，还能提高这些腺体的工作水平。而这种方法的减肥结果也是非常好的。

一天饮食

早起之后：至少1杯纯橙汁，需要2汤勺新鲜柠檬或酸橙汁，1汤勺蜂蜜，一小点辣椒粉以及大约克水，1杯茶。

零食：2杯纯橙汁。

午餐：1杯纯橙汁或300克的新鲜果汁。

零食：300克的蔬菜汁或水果汁或1杯纯橙汁。

晚餐：300克的蔬菜汁或热肉汤。

零食：300克的蔬菜汁，1杯茶。

营养型

如果你属于以下情况，那么你就是营养型减肥者。

我总是太繁忙了，根本没时间去想吃些什么。

即使我已经饱了，我也要吃干净盘子里的东西。

我每顿饭只吃很少的东西就会感觉到饱了。

适合你的减肥方法——营养替代节食法

德国的一项研究表明，那些每天食用与肉类营养物质相同的替代食物的人，比那些通过控制热量摄入的人减肥的效果要好7倍。效果这么明显，当然也要试试了。怎样制作与肉类食物营养相同的美味呢？只要记住加入以下营养物质：富含钙质、但低脂的奶制品提高了你燃烧脂肪的速度；蛋白质（例如大豆和低脂酸奶酪）可以压制饥饿感和对食物的渴望；别忘了含有丰富纤维的水果。只要加入了这三类营养物质，一周之内减去3公斤脂肪就不成问题了。

一天饮食

早餐：自制肉类营养替代食物。

午餐：自制肉类营养替代食物。

中学生一周营养食谱

早餐要求吃饱、吃好，家长在购买食物和准备早餐时，要注意合理搭配。根据自己家的经济条件、口味和生活习惯来安排，要用均衡膳食的原则做指导。早餐中能有谷类(馒头、米饭)；动物性食物，如肉类、蛋类等；奶及奶制品；蔬菜、水果。

星期一 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜

星期二 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜

星期三 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个、星期四 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜

星期五 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花

星期六 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣

星期日 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只

午餐食谱举例

午餐必须吃饱吃好。因为学生经过一上午的学习，早已饿得肚子咕咕叫了，这时，家长或学校应当提供数量和质量充分的午餐。热量占到全日总热量的35%～40%。虽然中午时间比较紧张，但如果仔细安排，合理搭配，还是能够做出营养丰富的饭菜的。

一般来讲，应该有一份荤菜，如红烧肉、蒜泥白肉、酱牛肉、葱炒蛋等，再加上两样蔬菜，其中一种是绿叶菜就可以了，有时间还可做一份汤或粥，再吃上100克～200克主食。因中午时间较紧张，可在头天晚上将荤菜做好，如清炖排骨、黄焖鸡块、红烧鱼等，做好之后在冰箱里贮存，第二天中午热一下即可食用。肉类及蛋类食品在冰箱里短期存放，营养素损失很少。如果家庭有微波炉，用火力热2分钟即可食用，非常方便。蔬菜应当现做，可选购易择清洗方便，又容易烹调的蔬菜，如番茄、黄瓜、菜花、圆白菜、芹菜等，急]]]]火快炒，或用凉拌的办法，如拌黄瓜、拌菜花等。15分钟～20分钟即可完成。

如果家长确实没时间烹调，孩子在外就餐，购买时可选择那些比较干净卫生、营养合理的饭菜，如菜肉包、鸡蛋素包、韭菜虾皮鸡蛋馅饼等，不要去购买像凉皮、凉面等纯淀粉类食物，或羊肉串等食品。

午餐中缺少的蔬菜可用水果或番茄来补充，可给孩子带香蕉、桔子等水果，亦可带上一袋牛奶或豆奶，既可补充蛋白质和矿物元素，又可补充水分。

星期一 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭

星期二 糖醋里脊 炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷

星期三 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头

星期四 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭

星期五 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条

星期六 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头

星期日 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼

晚餐食谱举例

晚餐一般烹调时间都比较充裕，大多数家庭至少要做两样荤菜。因此，蛋白质、质量都比较好。人的生长激素夜间分泌较高，青少年正处在生长发育期，晚餐摄入丰富的营养素，有助于孩子生长发育。

晚餐要做到种类丰富，食物多样化，一般像小白菜、、油菜等青菜可放在晚餐做。因为早餐和午餐时间比较紧张，学生不能吃到足够的绿叶蔬菜，晚餐一定要注意补充。

晚餐主食可增加些花样，如蒸红薯，粗粮窝头、小米煎饼、玉米面发糕、豆包、水饺、炒饭、焖饼、面条等，适当吃些粗粮，增加体内的维生素和矿物元素，有利于孩子的发育，天天换个新花样，孩子也有食欲。

晚餐的原则是菜肴品种丰富，可将制作比较费时的荤菜放在晚餐制作，如熬煮时间较长的骨头汤、酱牛肉、红烧羊肉、清炖排骨等。争取做到天天变换不重样，增加孩子对用餐的兴趣。晚餐一般要有三至四个菜，两荤两素或一荤两素。经常有骨头汤、鱼汤、豆腐汤、青菜汤，也可煮粥，如小米绿豆粥、大米麦仁红枣莲子粥、大米山粥、大米胡萝卜粥等。

星期一 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕

星期二 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼

星期三 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头

星期四 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 花卷

星期五 熘鱼片 白菜豆腐 芹菜肉丝 玉米面粥 馒头

星期六 虾皮鸡蛋蒸包 蒜泥拌黄瓜 小米面粥

星期日 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条

备考的学生宵夜食谱举例

考试前夕，学习紧张，很多学生要学习到夜间11点以后，会感到有些饥饿。这时家长可为孩子准备点夜宵。

夜宵的量不要太大，热量不要太高，味道清淡、易消化、脂肪较少，一般以碳水化合物为主，以1小时后能够消化为好。还可选择适量的水果做夜宵。

夜宵不要吃的太多，否则在胃内停留时间太长，引起胃胀，影响睡眠。

下列食品可选择做夜宵：

1 牛奶或酸奶1杯

2 全麦饼干2块加牛奶1杯

3 水果1个，如桔子、香蕉、苹果、梨

4 豆奶1杯

5 炝锅面条1小碗

6 小米红枣粥1小碗

8 黑芝麻糊1小碗

食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响青少年的体能与智能发育。中小学生时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，是生长发育为关键的阶段。青春期开始的年龄在男女孩之间是不同的，女孩比男孩早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男孩一般在12岁前后开始，22岁左右结束。在这个时期体格生长加速，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中长身体、长知识关键的时期。中小学生生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。如果饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。

我国青少年膳食中热量供给已基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。由于我国膳食中铁的吸收利用率低，0～20岁人群贫血患病率为6%～29%。1995年全国学生体质健康调查，我国7～18岁男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%，比1985年分别上升了4.66和3.46个百分点。

营午餐：麻婆豆腐、香菇油菜养餐

为改变青少年营养不均衡的状况，在、等部委的有关精神指导下，我国许多城市都开展了学生营养餐宣传活动。市在全市中小学中普遍开办营养餐食堂，到2001年底，就餐人数已达30余万，并已取得可喜成绩。新公布的《食物与营养发展纲要》也已提出，力争到2010年，全国大中城市有一半以上的中小学生吃上学生营养餐。

市教委营养餐办公室主任肖燕平说，一份普通营养午餐严格按照关于营养餐的统一标准，由主菜、副菜、小菜及米面搭配的主食构成，包含钙、铁等12种主要营养元素，一些规模较大的生产企业提供的营养午餐菜谱可以做到4周不重样。为了改变学生偏食、挑食等不良饮食习惯，许多学校将推广营养午餐与学生素质教育、卫生教育、营养知识教育结合起来，受到广大学生和家长的欢迎。感到不足的是，学生营养午餐的每份菜中只能放3g盐，北方人吃着觉得不习惯。而且营养师们所青睐的胡萝卜、青椒等营养菜蔬也是大部分学生所不喜欢吃的，但这些都是经过营养师们科学研究出来对学生身体有好处的营养搭配，不能因为学生不爱吃就放弃。另外，肖燕平还说，营养餐办公室也在尽量想办法，以寻找一种高营养与好口味的结合点。

早餐

午餐的问题可在学校统一解决，但我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30％，而据调查，我国绝大部分人早餐所摄入的能量远远没有达到。

预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生说，早餐是早上起床后结束饥饿状态的次正式用餐，儿童青少年的早餐不仅会影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有一定的影响。所以不吃早餐是不可取的。

均衡营养

营养的均衡包括质和量的均衡。据，优质蛋白不足和主要食物营养元素不平衡，是当前食物发展和膳食营养改善的重点与难点。按世界卫生组织的标准，我国0至5岁儿童达不到身高标准的占35．85％，达不到体重标准的占18％。1982年至1992年的10年间，人均蛋白质摄入量仅增加了2g，增长缓慢。由于热量和蛋白质不足，农村儿童的身高和体重显著低于城市儿童。

与此相反，目前城市中、小学生中肥胖儿童约占5%～8%（即体重超过标准体重20%）。肥胖的主要原因除遗传因素外，饮食不当也是一个重要因素。营养均衡是科学，营养过度则有害无益。营养的均衡适量，主要指每天供应的食品，既要考虑它的营养成分，又要考虑它的数量，过多过少都会影响健康。

全面营养

预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士说，我们现在普遍认为的"吃饱"，仅仅是满足蛋白质和热能，人普遍存在"潜在饥饿"，即缺乏各种微量营养素。数据表明，55％的人缺乏维生素A，50％的人缺乏维生素B2，城市中的贫血者达30％以上。 杨晓光强调说："5岁以下开始投资营养至关重要，成本低、收益高，因为那是人体发育和智力发育的关键时期。"

附：全面均衡适量的膳食营养注意要点

(1)饮食多样化：按营养学要求，青少年的膳食应该做到食物多样，谷物为主，有荤有素；多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类和豆制品经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。根据营养学家建议，主食除米饭、面粉制品之外，还应吃玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除主食外，要坚持喝牛奶或豆浆。

(2)每天必需的食物：如粮食300～500g(高中男生要保证每天有500g主食)，肉、禽类100～200g，豆制品50～100g，蛋50～100g，蔬菜350～500g。其它还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜等海产品，香菇、木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等。 (3)三餐营养合理：早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、豆包、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。"晚餐吃得少"，这是对成年人而言，但对儿童晚餐要做到吃得适量吃得好。要保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪。晚餐不要吃得太晚，以免引起消化不良而影响睡眠。

每年的这个季节，是高考学生的 关键时期。这一时期的孩子正处在学习负担重、用脑过度，大脑对氧的要求增加，能量和各种营养素如：蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、C、B族以及铁的消耗都相应增加。过重的学习压力，常常会造成孩子睡眠减少、食欲不佳、消化能力减弱，从而使营养素摄入减少。

实际上，备考的阶段，就是靠平时的文化功底和拼体力，谁的体质好，能坚持到底，谁就有希望成功。若要身体好，就要吃得科学，因此，在这一段特殊的时期，家长一定要搞好孩子的膳食营养，以增加孩子的耐力和抗疲劳能力。在膳食安排过程当中，应做到合理营养，搭配均衡，清淡，易于消化、吸收等。

合理营养

保证主食的供给 米、面等主食含有非常丰富的碳水化合物，这种营养物质在人体内氧化以后可以产生供给大脑用的能量。因为学生大脑需要的能量，来源于脑血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物转化而来，所以高考生每天应该保证350克～500克的粮食。不应只吃大米和白面，还应该注意一些粗杂粮的摄入，因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。

蔬菜和水果 蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天应吃到400～500克，尤其是时鲜的绿叶蔬菜。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以保证孩子思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力有所提高，学习效率也会比较好。

奶类、豆类、水产类、肉类等 它们是补充优质蛋白类的食物，可以保证孩子有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。

搭配均衡

一是要注意营养的均衡，保证孩子各种营养的充分摄入；

二是饭菜要注重色、香、味，尽量孩子的食欲。结合季节特点，尽量做得清淡可口。也可让孩子在饭前喝一小碗不太浓的鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等，因汤内含有氮的浸出物，可以胃液分泌，增加食欲。

三是在保障卫生的前提下，可以适当地吃一些凉拌菜，调节一下口味。

四是天热的时候，应该注意给孩子吃一些清热解暑的食物，如苦瓜、山、水芹菜、菊花菜、冬瓜汤、绿豆汤以及清淡的绿叶蔬菜汤等。

增强记忆

孩子学习压力大，家长可以通过饮食调节来增加孩子的记忆力，让孩子多摄入含卵磷脂丰富的食物。鸡蛋黄、鸭蛋黄和鹌鹑蛋的蛋黄，含有丰富的卵磷脂；大豆类食品，比如豆腐、豆浆及其制品，也是含有丰富卵磷脂的食品。此外，含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，因铁是人体中血红蛋白的主要成分，血红蛋白是氧的载体，铁充足提供的时候可以给大脑提供更多的氧，所以，在高考期间，应适当多选用一些鱼类、蛋类、豆类制品、核桃、芝麻、花生、肝、等。

还要注意的一点是饮食卫生，不要买马路边或小摊上的食物吃，这些地方的食品，卫生条件不能保证，若是因此患上胃肠道疾病，影响了学习就得不偿失了。

下面两份菜单能量在2600～2700千卡之间，蛋白质在110克左右，脂肪在70～80克之间，可算是主副搭配、动植物搭配、荤素搭配均合理。维生素、矿物质充足，基本符合高考学生的营养需求。

早餐：牛奶1瓶冲核桃粉15克，白糖10克

鸡蛋1只、拌黄瓜条100克

淡小馒头70克（相当于主食1两）

小米粥1两（黄玉米20克、大米30克）

晚餐：米饭2.5两

青椒100克、炒香干丝40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉丝

鲜香菇20克、青菜80克做汤

夜点心：黑芝麻粉15克冲豆浆克，白糖10克

面包或饼干适量

◆ 菜单二

早餐：地瓜50克（可换成山、胡萝卜、南瓜）、米30克做稀饭

咸蛋1只、鲜肉包2两、蒜泥西兰花80克

虾仁豆腐（虾仁80克、豆腐150克）、炒绿叶蔬菜150克

菜心小肉圆汤（菜心80克、瘦猪肉50克）

晚餐：赤豆米饭2.5两（大米100克，赤豆或绿豆30克）

鲜菌菇炖鸡块（鲜菌菇100克、鸡块150克）

炒时菜150克、黑鱼汤（鱼50克）

夜点心：牛奶220克冲麦片30克，加小点心适量。

制订饮食

您需要为自己制订一个饮食，例如这周可以先订个减少奶制品中的脂肪摄入，下周减少肉类食品中的脂肪摄入。不要期望所有好习惯都能在短时间养成，但每周都有一种新方法控制脂肪摄取，形成习惯，效果将是显著的。

突破菜单限制

当您在饭店就餐时，您大可不必被菜单所局限。您可以告诉厨师想要的低脂含量的菜式和做法，绝大多数厨师是会做出您订的菜式。比如，你在叫了水果色拉后，不愿在色拉中拌有富含奶油的色拉酱，或者，您不愿某道菜炸得过透，您不妨将要求提出来。

用刨冰替代冰淇凌

冰淇凌含有较高的饱和脂肪，对于那些爱吃冰淇凌的朋友，这的确不是个好消息。但是，用刨冰替代冰淇凌却是个变通的好办法。刨冰不含脂肪，口味比起冰淇凌也不多少。

使用不粘锅

由于不粘锅的表面覆盖有特氟轮材料，它使烹饪油不易附在锅上，因此，在烹饪食物的时候，不粘锅的用油量比使用普通锅要小。较少的用油可以减少脂肪的摄入。

少吃熟肉制品

市场上的熟肉类食品，往往含有过多的饱和脂肪。例如、香肠、腊肠、熏肉等等。相比之下，鱼类和禽类含有较少的脂肪。建议考虑用鱼禽类仪器代替肉类食品。

自制糕点

选择豆制品

豆制品确实含有较高等脂肪，但这类脂肪是多不饱是多不饮和脂肪，不会像饱和脂肪那样给健康带来潜在的威胁。用豆制品替代奶制品，无论从哪方面看，都是个不错的选择。

其实不必太丰盛，清淡一些，拿核桃花生，葱做一点粥，早上吃，即清爽，口感好

上海大学生美食节时间地点上海大学生美食节菜单介绍

加餐：水果

食物来了。这个周末，上海华东理工大学将在这本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。里举办一次美食节。每个人都会被邀请到这里品尝大学食物。如果你错过了你的校园时光，千万不要错过这个美食节！具体持股信息马上给你介绍！ 上海大学生美食节时间+地点

活动时间：2010年12月15日周日全天。 地点：华东理工大学徐汇校区食堂1-2楼(梅陇路130号)

上海大学生美食节菜单+介绍 美食菜单

活动介绍 物流教育

本次美食节将美食教育的理念融入到每一个环节。整个过程吸引学生参与美食节的组织和实施。学生志愿者将为参加美食节的校园美食代言，讲述美食背后的故事。“上海高校后勤劳动教育实践基地(服务与教育岗)”将在本届美食节期间正式揭牌并投入运营。基地位于华东理工大学徐汇校区新建的食堂二楼。学校为学生提供近150平米的互动活动空间，精心设计食堂劳动教育课程和互动项目。专业教师带领学生参与实践，提高学生劳动素养，树立正确的劳动观。 走向绿色与环境保护

为了倡导绿色生活和消费理念，所有纸张均采用环保回收材料，现场布置的展台和展板将在活动结束后回收。美食节活动中不提供一次性餐具，绿色未来绿色健康主题的展位设计提供了概念性的食用餐具体验，让参与的师生关注一次性餐具的浪费和污染问题。同时，本次美食节采用人工自行车的点亮仪式，倡导低碳生活方式。活动中，所有美味都提供，学生停止浪费，自觉响应“光盘行动”。 食品安全

自2010年以来，本市高校连续开展“2、星期二六T”(日处理、日融合、日清洁、日规范、日检查、日改进)食堂评选活动。截至年底，已有305个食堂被评为“六T”标准食堂(其中“六T”食堂48个)，约占全市大学生食堂总数的80%。 有针对性的扶贫

依托“农校对接”平台，上海高校后勤系统建立了地区学校食堂农产品直供模式，重点推进“按菜进上海”、“农产品进校园”。全市高校设立扶贫蔬菜专窗，引进贵州遵义道真县蔬菜22个品种，引进地区农产品34种。本次美食节，我们特别设置了扶贫菜互动环节。 健康餐饮

本届美食节设置了“绿色未来绿色健康主题展位”。参赛单位特别制作了绿色、健康、营养的创意餐，包括富含不饱和脂肪酸和微量元素的苹果泥炒鲳鱼；纤维素和维生素C充足的奶酪，五色米饭的蔬菜；爆浆蓝莓果带冰皮，由富含花青素的蓝莓、低热量的燕麦等健康成分组成。每道菜的热量、蛋白质、脂肪含量的营养配比表，由营养师计算并标注，让大家在注重口感的同时，也能注重营养和健康。 这么丰富的食物你不觉得兴奋吗？然后打算赶紧来这里品尝美食！

些好的一周菜谱,学生

早餐：银耳羹、蛋炒饭

我可以先占个座儿么？

做法步骤

这个问题，姐姐帮你搞定啦！

同是从学校走向的孩子，深知那当中的辛苦和不易。

菜谱方便，好学，且适合一个人！

唱一句，YOU ARE NOT ALONE~~~~~~~~~~~~~

哈哈哈。

补充一句，需要每天一顿肉菜么？

西红柿鸡蛋糖醋带鱼韭菜百叶红烧翅根肉末豆腐香菇青菜花菜肉片洋葱猪肝红烧白鲢

好吃又好看的炖排骨啦

食材

主料

排骨

配料

葱姜

香叶（我用了月桂叶味道也不错）

八角

小茴香

肉桂

老抽

黄酒

盐糖

油制作步骤

1 排骨丢尽沸水中煮几分钟，洗洗干净

2 热锅+油+葱姜+八角+排骨+黄酒+老抽+香叶+肉桂+小茴香+水，肉或慢慢炖就好了，我煮了四十分钟的样子

3 煮的过程中里面的汤会变少，所以煮的不多的时候再加盐和糖调味，然后再煮一会儿就好了。

莲藕炖排骨

3用餐人数：3-4人

食材

主料

g排骨

配料

适量晚餐：大约150克的牛肉配上炒蔬菜，或者烤虾配上蔬菜油

适量盐

适量酱油

适量白糖

适量醋

适量白酒

适量花椒

适量大料

适量姜

适量葱

制作步骤

1准备好调料

2把莲藕洗净去皮泡在水里

3排骨焯一下

4锅里放开水，放入切好的葱姜和花椒大料

5水开后放入适量的酱油，白酒，醋

6稍微加一点白糖

7把排骨放入砂锅，没有的可以省略

8莲藕切成滚刀块

9放入砂锅中炖一个半小时，出锅前放盐即可

我也是苦逼的。我是一直带饭到公司吃的，每天晚上就做好等着！ 1.辣子鸡，+素菜2.水煮鱼+素菜3.西红柿炒鸡蛋+白油冬瓜4.青椒肉丝+素菜 5.蘑菇肉片+炒魔芋6.香葱豆腐+鸡丁

周日懒了，西红柿肉片汤，煮出来的肉很嫩的！希望采纳 不过很多都可以不用重复的！还有很多很多

适合食堂吃的菜谱大全

4、撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

一、 猪肉类

红烧肉 、 腐乳肉 、 蒸松肉 、 酱汁肉 、 米粉肉 、 回锅肉 、 木须肉 、 葱爆肉 、 折骨肉 、 软炸肉 、 盐煎肉 、 红烧排骨 、 清炖排骨 、 粉蒸排骨 、 鼓汁排骨 、 糖醋排骨 、 莲藕排骨 、 土豆排骨 、 芋头排骨 、 鸡蛋炖肉 、 荤素扣肉 、 梅菜扣肉 、 芽菜扣肉 、 栗子烧肉肋排，蒸肉米粉，姜，盐，料酒，酱油蚝油，胡椒粉 、 土豆炖肉 、 薯粉炖肉 、 海带炖肉 、 西芹炖肉 、 尖椒腊肉 、 回锅腊肉 、 南煎丸子 、 龙眼丸子 、 焦溜丸子 、 果汁丸子 、 糖醋丸子 、 四喜丸子 、 红烧丸子 、 珍珠丸子 、 酸汤丸子 、白菜粉丝氽丸子 、 冬瓜氽丸子 、 鱼香肉丝 、 香辣肉丝 、 榨菜肉丝 、 芜爆肉丝 、 双冬肉丝 、 炒肝 、 滑熘肉片 、 软熘肉片 、 焦熘肉片 、 水煮肉片 、

适合食堂吃的菜谱，炒土豆丝，西兰花，豆腐烧肉，红烧鲫鱼，西红柿炒蛋，青椒肉丝，牛肉炖土豆，海带蛋汤等。

适合你的减肥方法——全蛋白南餐减肥法红烧肉白菜豆腐粉条，土豆辣子胡萝卜丝，烧茄子，西红柿炒鸡蛋，清淡爽口的小咸菜，红烧小鱼。

这个没法说

因为食堂也得买菜

基本就是便宜的

所以按着搭配吧！口味也难调

土豆，茄子，白菜，辣辣，炒肉。

学校食堂一周菜谱表

参考菜单

学校食堂的菜谱表是学生们日常生活中不可或缺的一部分。这份表格显示了整个星期每一天在食堂供应的菜肴。食堂的确保提供营养均衡鱼头、剁椒红黄各半、美味可口的饭菜，以满足学生们的需求。

清蒸肉质鲜嫩清蒸做法

星期一通常是肉类日，供应的主菜可能是烤鸡或牛肉，配以糖醋排骨和蔬菜。星期二可能是海鲜日，供应海鲜粥和烤鱼。星期三可能是素食日，供应各种蔬菜沙拉和炒素菜。星期四可能是汤类日，供应煲汤和饺子。星期五可能是炖菜日，供应红烧肉和蔬菜炖鸡。

学校食堂的菜谱表不仅仅是一份简单的清单，它也反映了学校对于学生饮食健康的关注。为了确保食品卫生和质量，食堂的会遵守相关的卫生标准和规定。此外，食堂也会不断改进和优化菜谱，以确保提供营养均衡、健康的食品。

总之，学校食堂的菜谱表是学生们日常生活中的重要组成部分。通过提供各种营养均衡、美味可口的饭菜，食堂不仅仅满足了学生们的需求，同时也关注了学生们的健康和营养需求。

2019上海大学生美食节时间+地点2019上海大学生美食节菜单+介绍

商店出售的饼干，蛋糕等糕点中，通常含有较多的脂肪。如果喜欢糕点，不妨考虑自己抽时间制作糕点。在自制的糕点中加入杏仁、麦芽、以及葵花油等含有维他命E的成分，会对心有好处。

美食来了，就在这个周末，上海的华东理工大学这里即将举办着美食节，届时邀请大家来这里品尝大学美食了，如果怀念你的校园时光，可不要错过这场美食节啊!具体的举办信息小编马上介绍给大家！

中餐：米饭3两

2019上海大学生美食节时间+地点

红烧鲫鱼150克、蒜泥生菜150克

活动时间：2019年12月15日(星期日)全天

活动地点：华东理工大学徐汇校区(梅陇路130号)食堂1-2楼

2019上海大学生美食节菜单+介绍美食菜单 活动介绍

后勤育人

本次美食节将食育的理念融入每一个环节，全过程吸引学生参与美食节的组织实施，学生志愿者将为参加美食节的校园美食代言，讲述美食背后的故事。“上海高校后勤劳动教育实践基地(服务育人岗)”将在本次美食节期间正式揭牌运行。基地位于新落成的华东理工大学徐汇校区食堂2楼，校方为学生提供近150平米的互动活动空间，精心设计了食堂劳动教育课程和互动项目，由专业老师带领同学们共同参与实践，提高学生劳动素养，树立正确的劳动观。

绿色环保

为倡导绿色生活观、消费观，所有纸张均采用环保再生材料，现场布置的活动展架、展板，活动结束后都将循环利用。美食节活动不提供一次性餐具，青未来绿色健康主题展台设计提供了概念型可食用餐具体验，让参与的师生关注一次性餐具的浪费和污染问题。同时，本次美食节采用人工脚踏车点灯的启动仪式，倡导低碳生活方式。活动期间，所有美食提供，学生杜绝浪费，自觉响应“光盘行动”。

食品安全

自2010年以来，本市高校持续开展“六T”(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)实务现场管理达标食堂评选活动。截止2019年底，已有305个食堂被评为“六T”达标食堂(其中

“六T”食堂48个)，约占全市高校学生食堂总数的80%。

精准扶贫

上海高校后勤系统依托“农校对接”平台，建立对口帮扶地区农产品直供学校食堂模式，重点推动“遵菜入沪”和“农产品进校园”。全市高校设立扶贫菜专窗，引进贵州遵义道真县22个品种蔬菜，引进34个农产品种类。本次美食节，特别设置扶贫菜互动环节。

健康餐饮

本届美食节设置“青未来绿色健康主题展台”。参与单位特别制作了绿色、健康、营养创意餐食，包括富含不饱和脂肪酸和丰富微量元素的苹果泥煎烧汁鲳鱼;足够纤维素和维生素C的芝士烙时蔬配五色米;由富含花青素的蓝莓，低卡燕麦等健康食材组成的冰皮爆浆蓝莓果等。每道菜的热量、蛋白质、脂肪含量的营养配比表都由营养师计算并标注，让大家聚焦口味的同时，也时刻关注营养和健康。

这么丰富的美食，不心动吗?那就快点来这里品尝美食吧!

求上海年夜饭菜单，要原创的，上海口味

零食：咖啡或茶。

楼上的菜单蛮好的，我补充几个好了

食堂菜谱也要根据是的还是孩子的，和孩子食谱不一样，有一点不同。比如学校食堂要根据孩子补身体，增加维生素摄入，钙铁锌硒为主。蔬菜，鸡鸭鱼肉都可以每周一次营养搭配。食堂根据蔬菜各种肉类搭配。

双果可以是腰果+白果，或者加百合之类也可以。口味清爽，色泽也很清新

2）三鲜蹄筋

材料可以加入火腿，香菇，笋等等

3）上汤金银时蔬

时蔬可依照第五餐：大约150克的鸡肉，或火鸡肉或鱼；一杯半蔬菜，一茶勺量的橄榄油，4个杏仁或胡桃。喜好选择，娃娃菜，花菜等等，配料可以有金针菇，笋，菌菇类等等，加上汤入味

晕,这么长啊.

多弄点小吃 各地小吃

食堂实用菜谱600例的介绍

扩展资料：

本书汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。

书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与等信息。

“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅重要的名片。

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。

是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。

参考资料：

主要分荤菜，素材，汤，主食。

荤菜类：木须肉，红烧肉圆，椒盐鸡翅，水煮腰片，土豆烧牛肉，椒盐排骨，熏鱼，梅干菜扣肉，红烧肉，虎皮扣肉雪菜烧黄鱼，盐水鸭，红烧鸡腿，炸鸡腿，红烧鱼块，面筋塞肉，干切肉片，红烧鲳鱼，红烧猪蹄，烤鸭，大白菜烧牛肉，鱼香肉丝，酸菜鱼，红烧大肠，糖醋排骨，红烧马鲛鱼，干切牛肉，夫妻肺片，红烧鱼块，烧杂烩，毛血旺。

素菜类，，油渣青菜，炒苋菜，雪菜肉丝，开洋冬瓜，蒜香四季豆，炒茄丝，绿豆芽，青椒土豆丝，糖醋包菜，西红柿炒鸡蛋，莴笋肉片，炒豇豆，雪菜干子，花菜肉片，青椒炒鸡蛋，芹菜肉丝，麻辣豆腐，丝瓜炒蛋，香菇青菜，炒三丁，青椒肉丝，蒜香空心菜，红烧素鸡，青椒土豆片，凉拌海带丝，醋熘白菜，蒜黄炒鸡蛋，水煮干丝，大蒜炒肉丝，炒，青菜豆腐果，麻辣大白菜，黄瓜炒肉片，，青椒臭豆腐。

汤类：排骨冬瓜汤，蘑菇瘦肉汤，鸡蛋汤，排骨海带汤。

主食：米饭，馒头7 汤圆1小碗，炒饭，花卷，水饺，包子，炒面

食堂（mess hall;dining room;can）是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。

常见的有番茄炒蛋，木耳炒肉，排骨，豆芽，青菜，鱼肉。将洋葱、青椒、胡萝卜、芹菜、卷心菜在锅中炒一会儿，然后加入蘑菇、汤粉、酱油、橙汁、西红柿和8杯水。根据你自己的口味，还可以加点辣椒。盖上盖，用火慢煮，到快熟的时候，加入米饭。然后根据自己的口味放各种调味品。

《食堂实用菜谱600例》是2007年同济大学出版社出版的图书，作者是沈耀忠。主要讲述了600例类菜肴的制作1。