重庆九宫格老火锅按什么区分

因为以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的，是苦哈哈、棒棒们吃的食物。为了防止你的鸭肠跑到别人那因为这样可以一次吃到很多的口味，而且九宫格用起来也比较多方便、卫生，因此得到了很多重庆人的喜爱。去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。可以把菜品很好的分类，例如鸭肠毛肚这种多烫一会就不好吃的，放九宫格后就不用一直拿筷子夹着烫啦，妈妈再也不用担心鸭肠毛肚找不到了也！中间三格火力，适合放荤菜。你记住你在哪格放的啥，就不用吃的时候满锅找啦。

重庆九宫格火锅格子中放置不同的食材，可以避免不同食材味道的相互影响，而不同的食材需要不同的烫煮时间，也能够节省时间，避免等待，化的发挥食材的口感和美味，享受舌尖上的美味。

九宫格火锅为什么分九格_九宫格火锅为什么分九格芭芭农场

九宫格火锅为什么分九格_九宫格火锅为什么分九格芭芭农场

2、为了方便找锅里的食物

九宫格火锅一般是不分辣度的，只是将其划分为九个分区而已，用一个挡板将火锅分成九个部分，大家吃的味道都是一样的，并不像鸳鸯窝那样有2种口味，不同的格子代表不同的温度，可以分开放置，可以保持口感。

2、九宫格火锅有严格的食材搭配顺序

一般来说，应先食用清汤底，随后是牛羊肉、豆腐、菌类等食材。再将蔬菜和面食放入火锅，以保证食材煮熟度的均衡。这样一来，每个食材都不会过熟或过生，能保持原有的口感。

3、九宫格火锅讲究火候的掌握

4、九宫格火锅还有讲究食材品质的要求

选用新鲜的食材是九宫格火锅的基本要求，只有新鲜的食材才能保持原有的口感。同时，也要注意食材的质量，避免使用过时或变质的食材，以确保食品安全。

你知道吗?重庆九宫格火锅

吃九宫格火锅注意事项

重庆九宫格火锅分成不同格子，主要是为了按火候涮不同食材；九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

所以大家可以守住自己的那一块区域，自己的菜就在这里面煮，就算是陌生人，也可以一起吃同一锅，不会相互打扰。宫格火锅主要是以麻辣为主，但也有其他口味，如清汤、菌菇、番茄等。每个格子会有不同的温度和不同的牛油浓度，这样可以在一定程度上区分不同的食材。

火锅的起源火锅的起源有两种说法，一种是三国时期，另一种是魏文帝时期。据说三国时期曹丕称帝以后，就已经出现了火锅这种吃法，人们用火锅来煮牛羊鸡等各种肉食。当时这种吃法虽然不流行，但是随着时间的推移，这种吃法逐渐就开始流行了。

中心格温度，可以把食材快速的烫熟，适合煮肥牛、毛肚、腰片等易熟食材。

二、九宫格的由来火锅之所以会出现九宫格，应该是有两种原因。种就是火锅在四川重庆那边确实非常的流行火锅，火了以后吃的人非常多，可能很多店铺就供应不过来，那么只能好多个人拼桌，拼桌的人又互相不认识，所以就用格子把这一整个大锅隔开。

辣辣的火锅吃起来虽然很过瘾，但是吃火锅很容易上火。吃完之后，因此在吃火锅的时候可以搭配一些去火的食物。比如冬瓜、丝瓜、、白菜、金针菇等等。例如，中心格的温度高，用来烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片等容易熟的食材。十字格的温度不高不低，用来放虾滑、肉丸等食材。

重庆的吃货们，为什么吃火锅的时候要用九宫格

好涮着吃，多种口味随心配，一口锅9种味

九宫格火锅的正确吃法层：中心格上下—————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。

火锅煮的时间不易过长，煮太久会使食物的营养结构破坏，而且吃起来也影响口感。刚煮出来的食物是非常烫的，如果立即吃的话，容易烫伤口腔或者食道，因此我们一定要凉一会儿再吃。吃火锅时口腔温度较高，再喝冷饮会使口腔温度降低，一冷一热非常不好。

第二层：十字格煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香

第三层：四角格酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

九宫格是重庆火锅的传统。它最早是在嘉陵江的码头边诞生的，吃火锅的都是下苦力的人。他们单独一个人可负担不起一锅油，就需要和不认识的人拼锅。为了保证自己扔下锅的菜不被别人捞走，就有了隔菜的九宫格。

最重要的一点，用于调节不同的辣度。

格子小热得快，方便吃鸭肠，毛肚七上八下的吃法。

拍照好看呀~

以前火锅，不是一家人坐一桌。90年代吃火锅，2家甚至3家人坐在一张桌子上吃火锅，方便区每家分菜品。其实重庆的火锅是四格的，成都的火锅才是九宫格。现在可能处于便利原因都慢慢变成九宫格了。

一、为了拼锅。当时人穷吃不起一锅，需要和别人拼锅，各吃各的菜，各付各的钱。

二、为了分烫菜品。整锅火力被“井”格分为大火格、中火格、小火格，不同火力的格子烫食不同菜品。

三、为了方便打捞。相比大锅，九宫格打捞菜品so easy。

九宫格火锅是为什么发明的

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。

1、为了节约成本。最早年间吃火锅，经常会有不认识的人一起拼锅，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格，这样就自然而然的节约了成本。

是一样的哦，只是为了方便菜品的分类，调节不好捞的问题

2、为了方便找锅里的食物。大家吃火锅会遇到把菜或肉放进锅里却找不到的这种尴尬，而当拥有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。

1、多样化的口味

3、为了追求更好的口感。翻滚的汤锅，又自然衍分了三个级别，每一级别的温度不同，牛油的浓度也是不同的，烹煮的食材也就区别开来。这就满足了不同食材的烹煮要求，即使是相同的食材，烹煮的位置和时间不同，所带来的口感也是截然不同的。

重庆人在吃火锅的时候，为什么一定要用九宫格？

九宫格把火锅分为3个层次，不同的格子，因为火力的不同，温度自然有所别，这就产生了对食材烹煮的程度的不同。在中心格，是火力的中心点，也是温度的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。四角的小格子，火力最弱，温度，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。

重庆人在吃火锅的时候，一定要用九宫格是因为重庆火锅分为即煮蔬菜和煨蔬菜。毛肚、鸭肠、黄喉和鱼片要用火煮，夹在筷子上。在火堆中间，它们涮三五次，蘸油菜，迅速吃进嘴里。追求的是辣、辣、脆、嫩的味道。

1、九宫格火锅注重色香味三个方面的搭配

九宫格是四川火锅的代表，他们那里的特色。所以他们哪里的人一般都是吃九宫格长大的。自然离不开九宫格。所以，每每在外地吃火锅时会选择九宫格，就好像回到了四川一样。

九宫格火锅的话是重庆人最喜欢的一种方式。因为它可以放各种的菜，还有肉可以分开了放

因为九宫格可以选择不同的口味。而到重庆吃火锅一定要吃九宫格，顾名思义，九宫格分为九个格子。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九宫格的魅力所在。吃火锅为什么要用九宫格？那为什么要分格子呢？分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。且拍照也很上镜。好像还有冰火两重天的九宫格。看起来逼格很高哦。

这样的话可以提高生活的品质，然后每个格子的温度也不同，而且用来涮不同的食材。

九宫格火锅，九格味道一样吗，锅底是不是并没有分开

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意

九宫火锅的锅底是一样的，只是用格子把一个锅底分格成为了九个分区，所以从味道上面来说味道都是一样的。重庆火锅里九宫格的出现，也是为了解决实际问题—单人就餐时可以拼桌。因为把锅划分成了9个区域。九宫格火锅是一个锅底，之所以分方便放不同的菜，防止找不到。成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜

火锅里的九宫格有什么用

九宫格火锅有提供多种口味、分离食材、节约时间和九宫格火锅的烹饪技巧资源的作用。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣这要去思考重庆火锅的由来，以前在长江边上有很多装卸船工，他们需要吃些重口味来缓解整日的劳累，而且对吃饭速度要求很快。以前的九宫格比现在的要大，整体形状还是现在这个样子。他们吃饭时每人一格，自己的菜放在自己的格子里，每个人只允许在自己的格子里吃饭。吃完后，还会有下一个在用过的格子里重新放入自己的菜来吃。这样，就越吃越香，越吃味道越好。现在看来很不卫生，但分格吃饭的方式在过去这是很方便很美味的吃饭方式。咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

九宫格火锅有什么作用

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。

九宫格火锅让每个格子都有不同的调料和食材，可以提供多种口味选择。你可以根据个人喜好在不同格子里尝试不同的调味料和搭配方式，享受丰富多样的味道。

2、分离1、麻辣味道食材

九宫格火锅的设计可以将不同的食材分开煮熟，避免了食材之间的混味。这样可以确保每种食材的原味和口感都能得到保留，让你更好地品尝火锅中的每一种食材。

3、节省时间和资源

由于九宫格火锅可以同时煮熟多种食材，所以可以节省烹饪时间和燃气资源。你可以在同一时间内同时烹煮多种食材，提高了火锅的效率，让就餐时间更加便捷。

九宫格火锅的由来：

1、为了方便拼桌

最早起源于重庆的江边小贩，五湖四而普通的火锅也就只有一个锅，所以所有的食材都在一个锅内进行涮烫，他们的沸点不一样，放到锅内的顺序就要消费者自己掂量好，这样食材出锅之后，才会更加的好吃。海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。

吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。

3、为了方便大家“划分领土”

吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。

4、为了让食物达到口感

九宫格把火锅分为了三个层次，即中心格、十字格、四角格。每层都有不同的温度，不同的浓度。放在不同的格子涮煮，以获得口感。

重庆9宫格火锅什么意思

针对九宫格火锅4、独特的吃法的这一个特点，大家在享用不同的食材的时候，可以根据食材的特点，将食材放到不同的格子中进行涮烫。这样得到美食更加入味，也更加的有特色。

顾名思义，九宫格火锅由九格组成。

其实九宫格火锅可以说是重庆人在吃火锅方面的智慧，它根据锅里火力和油温的情况，把锅分成九份，不同的地方，适合放不同的食材，这样吃起来更方不过，关于重庆九宫格每个格子的设置，有说法认为，最初可能是为了方便拼桌，不认识的人一起吃，就可以只吃自己的格子，到时候结账只要算自己格子的即可，不过那个时候只是木头制成的米字格，和现在的九宫格截然不同。便。若是把食材都混放在一起，不但不方便夹出来，还容易导致有些食材煮老了，有些食材还夹生。

而九宫格火锅把锅划分为9个格子，分别代表了3个区域，中心格1个，十字格4个，四角格4个。中心格，在锅的正，火力比较猛，油温很高。经常处于上下翻滚的状态，油比较少，适合烫煮。比如：毛肚、鸭肠、肥牛、牛肝、腰片。一般10-20秒就可以捞出食用了，吃起来鲜嫩爽口。

吃火锅的方法

清汤锅、菌菇锅、番茄锅等，少选高汤（嘌呤、脂肪高）和牛油麻辣（热量高、高盐）锅底。不少食客喜爱喝一口火锅汤底，汤底究竟能不能喝要分情况而定：清汤、菌菇汤等“素”汤底，次煮沸，可以适当喝一些，久煮的汤底不建议喝。

火锅的味道等于优质食材+汤底+灵魂蘸料，平时吃口淡的食客可以试试油醋汁，再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料，可以少取一些，再放些热水稀释一下，味道也不错。

以上内容参考：